العصبان الليبي








.


عبارة عن فوارغ غنم أو بقر أو أبل أي الأمعاء أو مايسمى عندنا بالمصارين


المحشوة بالخضروات و قطع اللحم و الكبدة.


و سوف اشرح لكم طريقة تنظيفه و تحضيره شرحاً مفصلاً مدعماًً بالصور


أولاً : عملية تنظيف الأمعاء و تجهيزها



للتخلص من الفضلات الموجودة في الأمعاء يفتح الماء علي فوهتها


حتى تخرج منها الفضلات و يسهل قلبها وتنظيفها عدة مرات.









بعد تنظيفها جيداً تفرد على طاولة أو رخامة و هى مقلوبة نحو الداخل


و بواسطة السكين يتم كشك المادة المخاطية المخملية الموجودة داخلها.








بعد كشط المادة المخاطية تشطف بالماء ثم يضاف لها الصابون


للتخلص من رائحة الفضلات اذا كانت لا زالت عالقة بها


و عند غسلها بالماء لاحقاً ستزول رائحة و طعمة الصابون و لن يؤثر عليها.









تدعك قليلاً و تنقع في الصابون لبضع دقائق.






و نفس الشيء يفعل مع الكرشة بعد تنظيفها من الفضلات.







بعد غسلها بالصابون تشطف بالماء ثم تنقع في عصير الليمون و الخل لبضع دقائق.







بعد نقعها في عصير الليمون و الخل تشطف جيداً بالماء و هذا شكلها بعد تنظيفها.








تجهز الكرشة للحشو بأن تقطع إلى قطع كبيرة نوعاً ما.